Il botulino è un potente esotossina ad azione neurotossica prodotta da Clostridium botulinum, agente eziologico del botulismo. La neurotossina, che viene prodotta negli alimenti dal batterio in forma vegetativa e in condizioni di anaerobiosi, agisce nell’uomo mediante legame e blocco selettivo dei terminali presinaptici nel sistema nervoso centrale, inibisce cioè la neurotrasmissione nelle sinapsi colinergiche. Uno dei suoi componenti è una proteasi apparentemente attiva soltanto sulla sinaptobrevina che impedisce la liberazione dell’acetilcolina nelle giunzioni neuromuscolari